湖北省审计厅

我爱吃红苕，这种爱好，源自于我小时候农村生活的经历，那些日子里，苕是我生活中不可或缺的一部分。6岁起，我便开始帮大人干与红苕相关的农活，如栽苕、翻苕藤子、挖苕、背苕、洗苕、蒸苕、烤苕、晾晒苕片、煮苕干饭等等。那些岁月，苕的味道伴随着我的成长，成为我记忆中不可磨灭的部分。

红苕，又称红薯，在我国有着广泛的种植。它既是粮食，也是蔬菜，更是一种保健品。红苕的吃法多样，可以煮，可以蒸，可以烤，还可以制成苕干、苕粉等。在我小时候，农村的生活条件艰苦，煮苕干饭是我们常见的主食。那种简单的烹饪方式，却能让苕的香甜味道充分释放，让人回味无穷。

红苕不仅美味，而且营养丰富。它富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有减肥、降脂、预防便秘、提高免疫力等功效，这使得红苕成为了现代人追求健康饮食的理想选择。在我的心中，红苕不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。它让我想起了家乡的田野，想起了儿时的玩伴，想起了那些辛勤劳作的日子。每当我吃到红苕，那些美好的回忆就会浮现在眼前，让我感到温暖和安慰。

我记得，每块苕田栽种的品种不一样，耕田的位置、朝向、土质不一样，长出来的红苕也会完全不一样，大的小的，好看的不好看的，好吃的不好吃的都有。生产队长为了公平起见，无论大小好坏，每块田全队社员按人均平分。我放学后经常看到父母在饭桌上的留言，让我和姐姐到队里哪块田里去帮忙背苕。可以这么说，生产队里所有的旱田，我都一清二楚，每块田里都曾经洒下过我的汗水，留下我挖苕、背苕的足迹。

红苕背回家后一下子吃不了，天冷就容易腐烂，为了解决这个问题，老家人都会把它切成片晒干再吃。分苕的当天晚上，父母一人搬一条长板凳，找一块砧板，下面放一只箩筐，人坐在长凳上面，用菜刀把红苕一个个切开，再将苕片扒在箩筐里。箩筐迅速地落满了红苕片，等到满满当当的，我们会用另一只空箩筐替换已经装满红苕片的箩筐。待全部切完后，父母带着我们，就着月光，挑的挑，背的背，一起来到屋旁的一块相对向阳的坡田里，一块块将苕片铺在深秋干枯的沙地上。一块一块红苕片平展地躺在那里，相互不能有叠压。在月光下，地面上泛着白色的光芒，就像河道中的水波，在凹凸不平的地面上跃动着。经过七八天的风吹日晒，等到红苕片周边缩身泛着褐色，表层如洒了面粉一般白时，父亲便再带着一家人把晒干的红苕干捡拾起来，运回家放到二楼的储粮仓里。储藏红苕干的主要用途就是在冬日里，重新从储粮仓卸下来捣碎，一部分质量差的和米糠、白菜混合在一起煮熟后用作年猪的饲料，一部分和大米一起蒸饭吃，还有一部分再用机器打碎成面粉，供一家人越冬打糊糊吃。

在我儿时的记忆里，每年9、10月份红苕收割季节，一天三餐顿顿离不开它，它是生产队分给每家每户的口粮。若纯粹顿顿吃苕不变花样，大人小孩都受不了，所以家家户户都会想着法子，努力把它弄得好吃点。通常母亲安排我们早上吃米饭加苕。中午为了节约时间，会煮一锅苕，然后在苕锅里面蒸两大碗白米饭，让老人和孩子以吃米饭为主，父母则以吃苕为主。晚上将早上中午没吃完的米饭和苕加热一下，顺便再弄一锅红苕面稀饭或疙瘩汤，再炒几个小菜，就着豆瓣酱、榨广椒、泡菜等就算对付了。

事实上，我从小到大一直喜欢吃苕，特别是喜欢吃沙田里长出来的小个子长苕，它们煮熟以后吃，皮薄肉嫩味甜，入口香甜，就算生吃也好吃。早上上学的时候书包里装一个洗干净的生苕。三点半钟放学回家，锅里的饭菜只有点余热了，有时候完全凉了，但当我看到煮熟的沙田红苕，能一口气吃三个，就算不吃菜，我也会吃得津津有味，还会把拇指上粘的红苕用舌头舔进了嘴里。而到了冬天，我喜欢在烤火时烧烤红苕，那满屋香甜的味道，总是让我心生欢喜。如今我已进城40多年，但每当周末，我在家里帮厨，总会习惯性地在电饭煲中放两个洗净的红苕，这样蒸出来的米饭，吃起来会更加香甜。

现在，越来越多的人开始关注健康，追求绿色食品。红苕，作为一种天然、无污染的食材，正成为人们餐桌上的常客，大街小巷也常常闻到烤红苕的香味。但我小时候上学时吃生苕，放学后吃煮苕，烤火时吃烤苕的感觉再也找不到了，不由让人格外回忆它陪伴我度过儿时的美好时光。

红苕，曾经养育我生命的好食品，是我的最爱，愿你永远美味如初，温暖健康我的生活。